Cocktail Rezepte mit Rum

Es gibt Berichte, denen zufolge Rum schon vor dem Jahre 1650 aus Melasse und Zuckerrohr gewonnen worden sein soll. Die heutige Art, Rum herzustellen, stammt allerdings aus der Zeit um 1750, in der Don Barcadi und Felice Presto das Prinzip parallel zueinander entdeckten und begannen, Rum zu produzieren. Barcadi existiert heute immer noch und ist der größte und bekannteste Rumlieferant der Welt.

Rum wird aus Melasse, Zuckerrohrsaft oder Zuckerrohrstückchen und Wasser hergestellt und durch Fermentierung und nachherige Destillation zur Vollendung gebracht. Die destillierte Flüssigkeit hat jedoch in der Regel einen viel zu hohen Alkoholgehalt, als dass man sie trinken könnte. Deshalb wird sie mit destilliertem Wasser verdünnt und dann zur Qualitätsverbesserung in Fässern gelagert. Durch die Lagerung verschwinden nämlich viele Fuselstoffe und der Geschmack wird runder und weicher.

Bei der Lagerung kommt es darauf an, ob das Destillat in Edelstahl- oder in Eichenfässern gelagert wird, denn dadurch entscheidet sich, ob es brauner oder weißer Rum wird. Hierbei können die Hersteller allerdings auch nachhelfen und die braune Farbe mit Zuckerlikör auffrischen. Die beiden Rumsorten unterscheiden sich aber natürlich nicht nur im Aussehen, sondern auch im Geschmack. Deshalb ist beim Mixen eines Cocktails auch wichtig, ob man weißen oder braunen Rum verwendet.

Rum hat in Deutschland und speziell in Flensburg eine große Tradition, da das Getränk durch den Handel der Westindienflotte hier schon früh verfügbar war. Aus der Region stammt auch der Rum-Verschnitt, der aus Rum und anderen Alkoholen hergestellt wird. Heute ist es Vorschrift, dass Rum- Verschnitt mindestens 5% echten Rum enthalten muss, um so bezeichnet werden zu dürfen.

Da Rum nicht nur in Jamaika oder an einem anderen einzigen Ort hergestellt wird, gibt es natürlich auch viele Sorten Rum, die geschmacklich alle leicht voneinander abweichen. Der weiße Rum und der Jamaika- Rum sind allerdings die in Deutschland bekanntesten Rumsorten, die auch in vielen Cocktails Verwendung finden. So wäre ein Bahama Mama, ein Banana Daiquiri, ein Cuba Libre oder auch ein Long Island Iced Tea undenkbar ohne Rum. Damit hat Rum als Zutat in einer Cocktailbar stets einen festen Platz und sorgt für tolle Drinks und damit gute Partystimmung.