Wein Tipps von wein-plus.de

Wein ist ein alkoholisches Getränk aus dem vergorenen Saft von Weintrauben. Nur wenn die Herstellung tatsächlich aus Weintrauben erfolgt, darf das Produkt als Wein bezeichnet werden.

Rotwein
Rotwein wird aus roten Trauben hergestellt. Der Herstellungsprozess unterscheidet sich von dem bei Weißwein. Geschmacklich unterscheidet er sich durch den größeren Anteil an Tannin und den geringeren Anteil an Säure. Bei der Rotwein-Bereitung werden die Trauben gerebelt, das heißt die Stiele entfernt, und gequetscht. Anschließend erfolgt die Gärung gemeinsam mit den Schalen und dem Fruchtfleisch, wodurch die roten Bestandsteile extrahiert werden und den Wein rot färben.

Weißwein
Weißwein wird in der Regel (nicht immer) aus hellen Trauben gekeltert. Vor der Gärung wird Weißwein, im Gegensatz zu Rotwein, gepresst und anschließend nur der Saft vergoren. Dadurch gelangen weder die Tannine, noch Farbpigmente in den Wein.

Rosé
Rosé wird aus Rotweintrauben hergestellt. Durch früheres Abpressen (ähnlich wie bei der Weißweinbereitung) wird aber ein hoher Eintrag an Farbpigmenten und Gerbstoffen in den Wein verhindert.

Weinverschlüsse
Den Weingenuss verderben kann der sogenannte Korkschmecker. Er entsteht durch den Eintrag von Trichloranisol (TCA) in den Wein. Dieser entsteht im Korken. Die Ursachen sind noch nicht genau bekannt.

Als Alternative zum Naturkork werden daher immer mehr Alternativverschlüsse eingesetzt. Eine zweifelhafte Alternative sind Kunststoffkorken, besser ist ein Schraubverschluss oder andere technisch bewährte Verfahren wie Kronkorken oder ein neuartiger Glasverschluss mit dem Namen Vinolok. Die Webseite www.verschlusssache-wein.de beschreibt das Problem in allen Facetten und listet die Vor- und Nachteile der einzelnen Verschlussarten auf.

Weingenuss
Ob Wein schmeckt, hängt erst einmal von individuellen Vorlieben, aber auch vom jeweiligen Essen ab. Man sollte sich beim Weineinkauf von einem Weinhändler beraten lassen. Eine Orientierung können auch Weinführer geben, die in Buchform oder auch als Online-Weinführer zu haben sind.


Zum Wohle!


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